廚房試水。
是指餐廳廚房的防水層完工後的測試。
餐廳的廚房，因為有大量的油漬，
所以每天必須要用大量的水來沖刷地板，
因此防水功能是餐廳廚房很重要的環節之一，
所以防水層的功效也就格外重要。
特別是位於百貨公司大樓裡的餐廳，
而位於廚房下方的櫃位，
永遠都會有驚喜（或驚嚇）
或許是最便宜的包也要幾十萬台幣的Hermes精品專櫃；
也有可能是一組至少幾百萬起跳的Lamborghini沙發；
或者是一幅畫要價千萬的藝廊…
倘若餐廳的廚房防水沒做好導致漏水的狀況發生，
那就真的是驚嚇了。
因此，餐廳的防水除了需要額外加做一圈約莫30公分的磚牆之外，
（看起來像是一座迷你的泡腳池）
更需要做滿五道防水工序，
最後，再進入試水階段。
想知道試水故事，請看：
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『用空間 說故事』
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